讀特客戶端·深圳新聞網2021年11月25日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）為加強深圳市鹽業安全監督管理，打擊鹽業違法行為，保障公眾身體健康和生命安全，11月25日，由深圳市市場監督管理局聯合深圳新聞網舉辦的“食鹽經營質量安全陽光執法行動”欄目推出第六期，走進位于龍華區的一家配餐企業——鮮譽中央廚房，對其食鹽的購置、使用等情況進行檢查。經檢查，該配餐企業所用食鹽各方面均符合要求。

配餐企業所用食鹽標簽標識合規、索證索票齊全

據企業負責人介紹，該中央廚房每天生產餐食18800份，主要向龍華區觀瀾街道的中小學供餐。執法過程中，執法人員依次對該企業所用食鹽的標簽標識、進貨臺賬、索證索票等資料信息進行檢查。

進入倉庫，執法人員對儲藏在倉庫常溫室的食鹽進行隨機抽查。記者看到，食鹽包裝上印有“加碘”字樣并標注了碘含量；包裝上方的噴碼顯示該批次食鹽生產于2021年9月11日，保質期為3年，處于保質期內。經檢查，該批次食鹽的標簽標識均符合要求。

隨后，執法人員要求企業負責人出示該批次食鹽相應的進貨臺賬、檢測報告等相關憑據證明。經檢查，該中央廚房使用的食鹽的供應商、配送商的資質均符合要求，食鹽相關指標檢測均達標，票據保留方面也較為完整，整體符合要求。

本次行動，人大代表與食安志愿者也參與其中。龍華區人大代表譚攀向記者說道，本次檢查的企業主要向學校供餐，食品安全問題尤其重要，本次執法行動意義重大。

深圳市疾控中心專家張錦周：低鈉鹽有利于降低血壓升高的風險

為增加食鹽執法直播行動的趣味性和科普性，本次執法行動特邀深圳市疾控中心營養與食品安全所所長張錦周，為市民朋友們進行“低鈉鹽”相關知識的科普?！暗外c鹽是以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）和硫酸鎂所形成的鹽?！睆堝\周解釋道，低鈉鹽與普通食用鹽的最大區別是用氯化鉀替代了部分氯化鈉。在人體內，鈉離子主要位于細胞外液，構成細胞外液滲透壓；鉀離子主要位于細胞內液，構成細胞內液滲透壓。鈉和鉀共同維持體液的酸堿度和滲透壓的平衡。如果體內鈉離子過多，人體就會吸收大量水分而導致體液在體內潴留（即：血液容量就會增多而導致血壓升高，從而增加患心臟病和相關疾?。ㄈ纾褐酗L、腎功能受損）的風險。

“因此，食用低鈉鹽，有利于補鉀、補鎂，同時能夠避免血壓進一步升高、降低高血壓所致的一系列疾?。ㄈ纾褐酗L、腎功能受損）發生的風險?！睆堝\周表示，低鈉鹽雖然有許多益處，但并非所有人都適合吃低鈉鹽。最適合食用低鈉鹽的人群為低血鎂或低血鉀患者、高血壓患者、中老年人。而有高鎂血癥或高鉀血癥的患者或血鉀升高（如：急性或慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退癥、使用了保鉀性利尿藥；大面積燒傷、創傷、感染、酸中毒、腫瘤接受大劑量化療或放療的患者）的人群則不適合食用低鈉鹽。