讀特客戶端·深圳新聞網2023年3月8日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！卑殡S餐飲消費逐漸復蘇回暖、市民們外出用餐越來越頻繁，帶有“圳品”字樣的餐廳也吸引了不少市民的目光。那么究竟什么是“圳品”餐廳？它的食品安全又做得如何呢？本期星期三查餐廳走進“圳品”餐廳——金稻園砂鍋粥（鹽田店），帶你一起揭曉答案。

據了解，“圳品”是深圳在食品領域的城市品牌，采用的是更高的供深食品標準，從產品質量檢測、環境檢測、企業體系管理、產品溯源、基地規模五個方面，從基地到餐桌全鏈條進行安全和質量把控。本次選取的餐廳——金稻園砂鍋粥，正是一家“圳品”餐廳。深圳市市場監督管理局鹽田監管局執法人員范沐林介紹道，在本次執法行動中，將對餐廳的人員管理、索證索票的管理，以及食材的儲存、加工處理的全流程進行全方位檢查。

餐廳負責人展示“圳品評價證書”。

餐廳的“圳品”展示區。

進入餐廳后，執法人員首先查看證照資質及經營許可范圍。食品安全信息公示欄中展示了該餐廳從業人員的健康證等信息，經查，健康證均處于有效期內，其余各項展示基本符合要求。目前該餐廳量化評級為A級。

執法人員查看證照資質，目前該餐廳量化評級為A級。

進入后廚，執法人員依次查看操作間、洗消區、倉庫等各區域。在操作間，記者在現場看到調料均加蓋，并且有相應標簽標識；垃圾桶依照相關規定加蓋；油炸區域的用油情況以表格形式記錄，所用油為每日更換。倉庫中儲存的食材均隔墻離地存放，并安裝中央空調，同時通過溫度計、濕度計監測室溫及濕度，確保食材質量安全。檢查過程中，執法人員隨機抽查了食用油、蘿卜干、散裝調料等，標簽標識均較為齊全，且處于保質期內。

執法行動現場。

倉庫食材隔墻離地存放。

但在檢查過程中，仍發現個別問題。執法人員指出，在操作區的原料柜中，半成品與原材料存在混放現象，且未標明對應品類，也無相應標簽標識。此外，按照食品安全相關規定，后廚專間的衛生要求較一般操作區域更高，入口應安裝相應的洗手池，但該餐廳并未安裝相應設施。

冰柜中原料與半成品混放，且無相應標簽標識。

在檢查的過程中，快檢人員也來到現場，對食材進行抽檢。據快檢人員介紹，本次抽查了菜心、芥藍、油麥菜、韭菜、豆角五種蔬菜，結果均合格。

快檢人員介紹抽檢情況。

通過食安快線app，餐廳的食品安全管理員完成了食品安全抽考，答題正確率為100%。

餐廳食安管理員答題正確率為100%。

深圳市市場監督管理局鹽田監管局執法人員范沐林對本次行動進行總結。他指出，本次檢查總體情況較好，硬件設施較完善，但在細節方面仍存在問題，需進一步整改完善，如原料柜內原料、半成品混放；專間入口未配備專用洗手池等。經量化評分，餐廳食品安全量化評級維持A級。

深圳市市場監督管理局鹽田監管局執法人員范沐林正在接受記者采訪。