深圳新聞網2023年9月27日訊（記者 袁征一方 胡津瑋 牛耘）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！敝星?、國慶“雙節”來臨，不論是外出用餐還是網絡訂餐，都將迎來小高峰。9月27日，深圳市市場監督管理局聯合深圳新聞網，走進位于坪山區益田假日世界，對該商場的胖哥倆肉蟹煲進行食品安全突擊檢查。

經查，胖哥倆肉蟹煲配備了明廚亮灶系統，整體食品安全情況良好，但仍存在部分問題需改進，如地面污水污垢未及時清理、部分產品未加貼標簽等。

后廚衛生較好，蟹、蛙等生鮮按規定及時報損

根據《食品安全法》，執法人員依次對餐廳證照信息、后廚衛生、索證索票等情況進行檢查。

證照資質方面，餐廳具備營業執照及食品經營許可證，并擺放于顯眼位置，做到“亮證經營”。證照顯示，該餐廳經營范圍包括冷食類及自制飲品類，后廚設置了相應專間及自制飲品區，并按照相關規定進行食品安全管理。

查看餐廳證照。

進入后廚，執法人員查看烹飪區、殺蟹區、洗消間等區域。烹飪區整體衛生情況較好，刀具、砧板以顏色進行明確區分；殺蟹間，餐廳負責人介紹道，螃蟹和牛蛙均為當天到貨，到貨后如發現有死亡情況，將直接進行報損處理；洗消間，餐具均經過高溫殺毒，清潔后的餐具存放在密閉的消毒柜中。

執法人員一行進入后廚。

查看冰柜內食材標簽。

在執法行動過程中，執法人員隨機抽取雞爪、大米等食材的索證索票。經查，餐廳所提供的票證與產品一一對應，肉類產品同時提供了檢驗檢疫報告等信息。

食材檢測報告。

查看餐廳管理臺賬。

快檢人員也來到現場進行抽樣快檢。據悉，本次共抽取9批次樣品，其中蔬果類7批次，畜禽類1批次，水產類1批次，結果均為陰性，檢測合格。

快檢人員介紹相關情況。

明廚亮灶、全程直播，讓網絡訂餐更放心

針對近期市民們關注的網絡訂餐情況，執法人員在本次行動中進行了重點檢查。上午11時許，記者在現場看到，已有外賣員來到餐廳取餐。

外賣員正在取餐。

據介紹，餐廳配備明廚亮灶系統，不僅在餐廳門口就能對后廚一覽無余，在網絡訂餐平臺上也可以實時看到門店后廚情況。執法人員表示，目前網絡訂餐平臺與明廚亮灶系統聯通，餐廳后廚的衛生環境與人員操作將在外賣平臺上全程直播，讓消費者吃得更放心。餐廳負責人表示，后廚各區域均安裝了攝像頭，例如在殺蟹間，工作人員的報損處理全程在攝像頭下完成，歡迎廣大市民朋友們監督。

餐廳配備明廚亮灶系統，在門口就能看到后廚各區域情況。

消費者在外賣平臺上也能夠看到后廚實時情況。

深圳市市場監督管理局坪山監管局執法人員周運晟表示，本次檢查情況較好，量化評級維持A級。他表示，在細節方面，餐廳仍存在小瑕疵需要進行整改，例如地面存在污水污垢，未及時清理；以及部分產品未加貼標簽等。后續將進一步督促整改，并對餐廳進行復檢。

深圳市市場監督管理局坪山監管局執法人員鄭宏漲正在進行量化評分。

深圳市市場監督管理局坪山監管局執法人員周運晟對本次行動進行總結。