讀特客戶端·深圳新聞網2022年11月10日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋）為加強深圳市鹽業安全監督管理，打擊鹽業違法行為，宣傳普及食鹽質量安全知識，11月10日上午，深圳市市場監督管理局聯合深圳新聞網來到鹽田綜合保稅區的工會大食堂，開展第八期食鹽經營質量安全執法直播活動，對這里的食鹽采購等經營行為進行執法檢查。經檢查，該食堂的食鹽經營行為基本符合要求，但在索證索票方面有欠缺。

深圳市市場監督管理局食品經營處副處長韓平華率隊進行本次執法行動。

標簽齊全可溯源，但票證未加蓋公章等問題需完善

掃碼進入該食堂后，執法人員首先查看食品安全管理宣傳欄，各項公示均符合要求。隨后，執法人員依次查看該食堂后廚及倉庫的食鹽使用情況。在倉庫，執法人員指出食鹽應隔墻離地存放；此外，倉庫目前只有一個排風扇，建議增設通風設備，保證倉庫干燥通風。

在后廚調料區，執法人員查看食鹽使用情況。

食鹽未隔墻存放。

倉庫目前只有一個排風扇。

執法行動進行的同時，快檢人員也來到現場對食鹽進行抽樣檢測。據悉，檢測結果將于15個工作日后公布。

快檢人員正在進行抽樣。

在核對供應商資質及檢驗報告信息時，執法人員指出，目前食堂所提供的食鹽供應商證照許可復印件未加蓋公章，不符合要求，需盡快完善補充。

執法人員核對供應商資質及檢驗報告信息。

深圳市市場監督管理局鹽田監管局海山所執法人員劉新義對本次行動重點檢查的五方面一一總結。一是索證索票有欠缺。按照相關要求，食堂應提供食鹽供應商加蓋公章的證照復印件，但目前食堂所提供的復印件未蓋章。二是檢驗報告合格。三是食鹽包裝標簽信息完善，溯源信息可查。四是進行了食鹽監督抽檢，結果將于15個工作日后公布。五是未發現散裝鹽。針對本次發現的問題，后續將進一步加強監管。

深圳市市場監督管理局鹽田監管局海山所執法人員劉新義。

亞硝酸鹽的危害有多大？疾控中心專家為你解答！

為增加食鹽執法直播行動的趣味性和科普性，本次執法行動特邀深圳市疾病預防控制中心營養與食品安全所張錦周（主任醫師、食品衛生學首席專家），針對市民們較為關注的食鹽市民朋友們關心的食鹽相關問題進行解答。以下為問答實錄。

深圳市疾病預防控制中心營養與食品安全所張錦周為市民進行科普。

問：我們日常生活中使用的食鹽的主要化學成份是什么？

答：絕大多數是氯化鈉（NaCl）。

問：現在有海鹽，湖鹽，礦鹽等，市民日常生活中，選擇哪種食鹽比較好？

答：無論是海鹽，湖鹽還是礦鹽，其化學成份大致相同（絕大多數是氯化鈉，只是海鹽與湖鹽中的鈣離子與鎂離子比礦鹽的鈣離子與鎂離子多），只要是符合食品安全標準的合格鹽，就可以食用。值得一提的是，我要提醒市民朋友在選用食鹽時，必須要選用并食用合格碘鹽（除非患有甲亢或有橋本氏甲狀腺炎的普通市民，就例外）。

問：什么叫亞硝酸鹽？

答：亞硝酸鹽是含有亞硝酸的無機鹽（主要是亞硝酸鉀或亞硝酸鈉）。

問：食鹽中含有亞硝酸鹽，對人身體有哪些危害？

答：機體一次性接觸大量的亞硝酸鹽（如：進食含有300-3000毫克亞硝酸鹽），就可以發生亞硝酸鹽急性中毒，出現呼吸困難、紫紺甚至昏迷、死亡；如機體長期而少量的接觸亞硝酸鹽，則亞硝酸鹽在體內可以合成亞硝胺等亞硝基化合物，亞硝基化合物已被國際癌癥研究機構（英語：International Agency for Research on Cancer，簡稱IARC）確認為致癌物，也就是機體長期接觸亞硝酸鹽，可能會導致機體發生癌癥。